キノコとリコッタチーズのカボチャのパンケーキ

オリジナルでシンプルな季節の昼食。

イタリア語では、「リコッタ」という言葉は「再び調理された」という意味です。他のチーズとは異なり、リコッタは牛乳からではなく、加熱ホエーから作られています。多くのレシピで、リコッタはヘビークリームを完全に置き換え、食事をよりダイエットにします。 4人前:

  • 250 gのリコッタ
  • 600 gカボチャパルプ
  • 400 gのさまざまなキノコのミックス(白、カキキノコ、アンズタケ、シャンピニオン)
  • 小麦粉90 g
  • 卵1個
  • ナツメグのつまみ
  • にんにく2個
  • 大さじ1 lバター
  • セージ1〜2小枝
  • 5-6アート。 lオリーブオイル
  • 塩、コショウ
    調理方法:
    1. カボチャをすりおろするか、肉挽き器を通してすりおろします。卵、小麦粉、塩、こしょう、ナツメグを加えてよく混ぜる。
    2. かぼちゃの生地をスプーンでオリーブオイルと一緒によく熱した鍋に広げて、小さなパンケーキを作る。両側で3〜4分間中火で炒めます。
    3. きのこの皮をむき、よくすすいで大きなスライスに切る。にんにくはみじん切りにする。非常によく加熱された鍋に少量のオリーブオイルを注ぎ、時々かき混ぜながら、その上に4〜5分間キノコを炒める。にんにく、塩、こしょう、バターを加え、さらに2〜3分間火をつけながらかき混ぜる。セージの葉を加えて火から下ろす。
    4. カボチャのパンケーキ揚げキノコとリコッタチーズの盛り合わせ。
写真:istock.com

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