アーユルヴェーダ

トップ5のインドのスパイス

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これらのスパイスはちょうど彼らの台所に持っている必要があります。

インド料理では、台所はバスマティ米の甘い香り、カレーカレーとスパイスの濃厚な香り、スパイス、そしてスパイスが好きです。一皿に - そしてこれは一般的なことです - ダース以上の異なるスパイスを集めることができます。おそらく私たちは、インド料理やその他の種類の料理を、それらが癒しの要素を含んでいる限り、好きになるようにプログラムされています。例えば、チリハンマーのように、クミンの抗癌特性、または心血管系を保護するカプサイシン。科学者たちは、遠い頃、私たちの祖先たちが選別に従事し、どの食物が彼らにとって安全でどれが有毒であるかを決定するとき、人体に対するスパイスが彼らが必要とするものであることがわかった。その結果、香辛料と香辛料の愛好家は健康的な人々であり、彼らは長生きし、彼らの子孫の中には香辛料を愛する人々も多くいます。各スパイスの癒しの武器を探り、毎日どれだけの量を使用する必要があるのか​​を調べて、料理レパートリーにスパイスを取り入れるのに役立ついくつかの基本的なテクニックを検討しましょう。

しょうが

起源:しょうがは古代中国からのものですが、世界中のどこにでも見つけることができます。このスパイシーな根は、同時に味も甘くて刺激的で、アジアの料理の中でも最も重要なスパイスのひとつです。
健康上の利点:しょうがの癒しの特性は、伝統的な漢方薬、アーユルヴェーダ(インド)、およびウナニチブ(古代ギリシャ医学に基づくペルシャ語 - アラビア語システム)で使用されてきました。しょうがは多くの病気に適応します。例えば、現代医学で確認されているその特性の中には、妊娠中または化学療法後に起こる悪心を予防または治療するショウガの能力があります。ショウガは消化管を通る食物の流れを速め、軽い便秘や消化不良に対処するのを助け、そしてまた月経痛を和らげることを研究は示しています。
受付スケジュール:¼から½小さじまで。 1日に生姜を乾燥させると、吐き気を抑え、消化力を高め、便秘を防ぎます。 1/8小さじ1の量で服用する必要があります。もう一つの選択:1-2 tspのための1日あたりの1つの時間。生姜おろし - 生のまま飲み込むか、熱いお茶に追加します。
サンプルの組み合わせ。ニンニクと組み合わせた生姜は、カレー、新鮮なハーブのチャツネ、または挽いたスパイスの混合物のための優れた芳香族ベースとなるでしょう。生姜はレモンと薬効がある茶に欠かせない補足です。

ウコン

起源:干して挽いたターメリックは、少なくとも25、000年間、アジア料理の必須のスパイスに含まれています。
健康上の利点:インドと中国の医学の基礎であるウコンは、最近栄養士の最愛の人となっています。彼女はクルクミン - ウコンに明るい黄色の色を与えるその成分の中の物質 - に対するこの愛のおかげである。糖尿病、心血管疾患、癌、アルツハイマー病など、あなたがどんな病気と呼んでも、クルクミンはその進行を治癒または予防します。 「ウコンには、クルクミンに加えて100を超える有効成分が含まれています。これらの成分は、相乗効果の原理に基づいて作用し、健康にプラスの効果をもたらす可能性が最も高いです」とMDは説明します。 Sadeo Prasad、腫瘍学センターで実験治療学部の博士後期プログラムに参加。 Mdテキサス大学のアンダーソン。それは治療用製品としてのウコンの印象的な成功を説明することができる強力な相乗効果です。それは潰瘍および潰瘍を直し、過敏性腸症候群の症状を軽減し、体からタバコに含まれるいくつかの発がん物質を取り除きます。 Indian Journal of Dental Research( "Indian Journal of Dental Research")の記事の1つに、歯肉炎用ペーストのレシピが提案されています。ウコン、小さじ1/2塩、小さじ1/2からし油。歯茎の炎症の治療のために、それらは1日2回このペーストで滑らかにされるべきです。歯周炎も治療されます(感染性の「ポケット」の形成につながる歯肉の変化)。
受付スケジュール:小さじ1/2。プラサド博士によると、一日のウコンは十分でしょう、しかしいくつかの病気のためにあなたはたぶん大量投与を必要とするでしょう。クルクミンは脂溶性物質なので、体に吸収されるので、ウコンを植物油やココナッツミルクと一緒に調理する必要があります。黒と白のコショウとウコンの組み合わせもそのバイオアベイラビリティーを高めます。
味のための組み合わせ:このスパイスの柔らかい、控えめな味のおかげで、ウコンとおいしい料理のリストはかなり長いです。これらは、豆、ひよこ豆、他の豆類および米料理、ならびに赤および黄色のカレー、ならびに野菜のローストからの料理である。

カーネーション

起源:カーネーションの頭は乾燥したクローブの花芽です。彼らは全体で販売されているかハンマーの形で販売されています。インドネシアを起源としていますが、インドや他のアジア諸国、タンザニアとブラジルでも栽培されています。カーネーションが初めて有名なEast India Companyの商船でインドを襲った - 1800年。
健康上の利点:クローブはフランスの科学者によって作られた100種類のポリフェノールが豊富な食品のランキングで第一位にランクされています。 (ポリフェノール - 抗酸化特性を持つ植物化学化合物の大グループ)。簡単な事実が、クローブがポリフェノールに富んでいるかどうかを評価するのに役立ちます。小さじ1杯の挽いたクローブには、1杯のブルーベリーと同じくらい多くの抗酸化物質が含まれています。公平を期すために、クローブとそのポリフェノールの特性に関するこれまでの研究は、主に実験室条件下で行われてきたと言わなければなりません。それにもかかわらず、実験結果はすでに有望です。例えば、クローブは抗酸化剤オイゲノールの豊富な供給源であることが判明しました。そして、それは研究が黒色腫の拡大を防ぐことを示しました。
入院スケジュール:科学者はまだ毎日必要なクローブの正確な量を決めていませんが。しかし、あなたはお金を無駄にしないように余裕がありますそして突然あなたがあまりにも遠くに行けば、メントールロリポップは燃える口を冷やすでしょう。
トラップとの組み合わせ:クローブは他のスパイスと相性が良く、ココナッツオイル(または他のココナッツの原料)をベースにしたカレー、フルーツコンポート、または熱いハーブティー、またはビリヤニライスなどの料理の味を高めます。

唐辛子

起源:現代メキシコの領土では、人々は8000年前に彼らの食物に唐辛子を加えました。しかしヨーロッパでは、この製品は15世紀まで知られていませんでした - コロンバスと彼のチームがヨーロッパ人のためにそれを発見するまで。それは彼が即座にお気に入りになり、ほとんどすべての料理の一部になったインドにコショウをもたらしたのはポルトガルの貿易業者だったと考えられています。唐辛子は世界中で栽培されていますが、今日その主な供給国はインドです。
健康上の利点:どんなトウガラシ - 乾燥した形または粉の形ですりつぶされた丸ごとで販売されているもの - どんなトウガラシもカプサイシノイドからその「鋭さ」を得ます。それどころか、それらの最強のものから、最も研究されてグループ全体に名前を付けたもの - アルカロイドカプサイシン。 MDによると、唐辛子が高温であるほど、含まれるカプサイシンは多くなります。 Krishnapura Shrivasan、Mizor(インド)の中央食品技術研究所の主任研究員。カプサシンは強力な抗炎症作用を持ち、抗酸化剤としても働き、「あらゆる面で」あなたを守ります。例えば、それはコレステロール値を減らすことができ、それは今度は心血管疾患を発症するリスク、ならびに胆石のリスクを減らすことができます。唐辛子はまた、満腹感を生み出し、代謝レベルの急激な上昇を刺激するという事実により、健康的な体重を維持するのに役立ちます。
受入スケジュール:臨床検査では、唐辛子を毎日消費するための正確な投与量はまだ得られていません。その数は1日に5から10回のレセプションです(最後はインドで最も "忠実な"チリ地方からのものです)。 Shrivanzanは、さまざまな料理に1/2〜3/4小さじを加えることを勧めています。 1日当たりの乾燥唐辛子2〜4ポッド、またはインドの家庭で採用されている1日の平均唐辛子摂取量の半分に相当する。
サンプルのための組み合わせ:あなたはアジアのスープ、ダル/豆料理、トマトベースのカレーに熱を与えることができます。

シナモン

起源:香辛料はシナモンの木の内側の樹皮から作られます。シナモンは小片に切られた乾燥された棒の形で私達のテーブルに来、そしてまた粉の形で粉砕されたシナモン。シナモンの最も一般的な種類は、中国、ビルマ、ベトナム、インドネシアで栽培されているカシアシナモンから生産されています。適度な量では、シナモンは有益である場合もありますが、あなたがそれを過剰に摂取すると(例えば、1日に小さじ1/2杯)、このスパイスは肝臓を傷つけたり、他の臓器の病気を引き起こすことがあります。そしてすべてがシナモンのクマリン成分のためです。
健康上の利点:シナモンの有益な特性を研究した結果、このスパイスが血糖値を下げるのに役立つことがわかりました。しばらく前に科学者たちはこの事実の信憑性を疑いました、カリフォルニアの西部健康科学大学(西部健康科学大学)による最近の研究はシナモンを「悪意の疑い」から除外します。大学の科学者たちは、2型糖尿病では1/2〜2小さじを消費すれば十分であると言っています。血糖値が大幅に低下するように1日あたりのシナモン。
レセプションスケジュール:様々な科学実験室からのデータによると、シナモンの投与量は¼から2に変わることができます

ビデオコース「女性の健康のためのヨガとアーユルヴェーダ」

Marina KruglovaとBoris Ragosinとの6回のヨガレッスンと7回のビデオレクチャー。

写真:istock.com

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